พี่ก้อยเจ้าของร้านไหหน่ำหนั่งร้านข้าวมันไก่ที่ตั้งอยู่ในถนนจันทน์ ผู้ผันตัวจากแอร์โฮสเตสมาเป็นเจ้าของกิจการ ไหหน่ำหนั่งเป็นร้านข้าวมันไก่ที่เริ่มต้นมาจากความรักและคิดถึง
พี่ก้อยเป็นหนึ่งในผู้ที่คิดถึงรสชาติของอาหารในวัยเด็ก และรสชาติที่ว่านั่น คือ รสชาติอาหารฝีมือคุณแม่ แต่เนื่องจากคุณแม่พี่ก้อยมีอาการป่วยเป็นอัลไซเมอร์ ซึ่งส่งผลให้การปรุงรสอาหารนั้นอาจมีผิดเพี้ยนไปบ้างจากเดิม นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้พี่ก้อยเริ่มเข้าครัวได้ลองทำอาหาร เพราะความคิดถึงรสชาติในวัยเด็ก พี่ก้อยสรรหาวัตถุดิบที่ดีในกระบวนการทำ เช่น ไก่ ที่นำมาใช้คือไก่ที่มาจากฟาร์มที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ ลองผิดลองถูกจนได้เจอรสที่ใช่ แบบที่เคยกินมาตอนเด็ก ๆ พี่ก้อยเลยเริ่มทำให้คุณแม่และครอบครัวชิม โดยที่คุณแม่ชิมไปแล้ว พูดกับพี่ก้อยมาว่า “ไปซื้อร้านไหนมา ทำไมอร่อยจัง เหมือนเคยกินที่ไหนเลย” นั่นจึงเป็นเหตุผลที่เกิดขึ้นของร้านไหหน่ำหนั่ง โดยในช่วงแรกของการขายยังไม่มีหน้าร้านรับแค่เดลิเวอรี่เท่านั้น แต่ด้วยความที่รสชาติถูกใจใครหลายคนด้วยเช่นกันทำให้ต้องจองคิวกันข้ามวัน บางช่วงข้ามเดือนกันเลยทีเดียว ไม่รอช้า เรามาลองชิมกันเลยดีกว่า ว่าจะอร่อยสมคำร่ำลือหรือไม่ เราต้องอย่าเชื่อจนกว่าจะได้ลองกินเองค่ะ
ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง
ข้าวมันไก่ที่รสชาติลงตัวแบบสไตล์ homemade จากการเลือกสรรไก่ ผ่านกรรมวิธีการทำที่ละเอียด ใส่ใจ ความพิถีพิถันตามตำรับชาวจีนไหหลำขนานแท้ อาหารแบบที่คนรุ่น อากง อาม่า ทำขึ้นมาให้ลูกหลานได้ทานของดี ๆ
เนื้อไก่ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่งนั้นเนื้อสัมผัสแน่นหนึบแต่เมื่อเคี้ยวไปเรื่อย ๆ กลับนุ่มชุ่มฉ่ำ หนังไก่เด้งดึ๋งมากกกกก และไม่มันจนเกินไป เรียกได้ว่าต้มออกมาได้พอดิบพอดี ถูกต้องที่สุด ในส่วนของข้าวคือที่ร้านใช้ข้าวหุงกับน้ำมันไก่ ที่ได้จากการเอามันไก่มาเจียวเป็นน้ำมันผสมกับข้าวหอมมะลิเกรดพรีเมี่ยม บอกได้เลยว่าได้กลิ่นหอมตั้งแต่วางเสิร์ฟแถมเม็ดข้าวยังเรียวสวยงามน่าทานอีกด้วย
ขนมจีนไหหลำ
เมนูนี้หลายคนอาจไม่คุ้นกันนัก แต่บอกเลยว่าความพิถีพิถันในการทำยังเหมือนเดิม ร้านใช้เวลาต้มผักกว่า 4-5 ชั่วโมง เพื่อดึงรสชาติของผักออกมาโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรส และทุกเมนูของที่นี่ ไม่ใช้ผงชูรสเลย สำหรับเมนูนี้นั้นพอตักกินคำแรกเหมือนมีแสงออกจากปากเลยทีเดียว ตัวเส้นนุ่มหนึบคล้ายเส้นอูด้ง แก้มหมูนุ่มมากเหมือนต้มด้วยรีจอยส์ นุ่มจริงนุ่มเบอร์นั้นเลย เสิร์ฟมาให้กันแบบชิ้นอูม ๆ เต็มปากเต็มคำมาก และเมนูนี้มีน้ำจิ้มกะปิสูตรของทางร้านมาให้กินคู่กัน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด!!!
ผัดจับฉ่ายไหหลำ
ความพิเศษของจานนี้คือ กุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง ที่ชูรสความอูมามิ และให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ผัดจับฉ่ายไหหลำประกอบด้วยหมูสามชั้น ฟองเต้าหู้ เห็ด อาหารทะเล โดยส่วนผสมลับก็คือ ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้งตัวโต ที่เป็นตัวชูรสให้จับฉ่ายจานนี้มีความหอม กลมกล่อม ได้ถึงรสความเป็นไหหลำแท้ ๆ วุ้นเส้นนุ่มกำลังดีแถมมีกลิ่นกระทะอ่อน ๆ ติดมาด้วย เรียกได้ว่าได้ลองกินแล้ว อยากสั่งเพิ่มอีกกันเลยทีเดียว ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยจริง ๆ
แพะตุ๋นยาจีน
เมนูนี้เป็นเมนูที่อยากให้ทุกคนได้ลองจริง ๆ เพราะส่วนตัวชอบมาก น้ำซุปที่เคี่ยวออกมาได้นุ่มนวล เนื้อแพะตุ๋นออกมาได้เปื่อยพอดิบพอดี ไม่มีกลิ่นสาบของแพะหลงเหลือให้อารมณ์เสีย ใครที่ยังไม่เคยกินเนื้อแพะอยากให้ลองมาเปิดใจกับเมนูแพะตุ๋นยาจีนของร้านนี้ บอกได้เลยว่าถ้าอยากลองเปิดใจกับการกินเนื้อแพะ เมนูแพะตุ๋นยาจีนของร้านไหหน่ำหนั่งเป็นตัวเลือกที่ถูกต้องเลยทีเดียว ทางร้านมีวิธีที่ทำให้กลิ่นสาบของเนื้อแพะหายไป โดยทางร้านใช้เวลาตุ๋นไปหลายชั่วโมงในหม้อที่มีทั้งสมุนไพรและเครื่องยาจีนทำให้ตัวน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม แพะตุ๋นมาอย่างนุ่มสะกิดนิดเดียวหลุดออกหมด ไม่หนักไม่บางจนเกินไป รสชาติละมุน อร่อยมาก คุณภาพคุ้มราคา
ร้านไหหน่ำหนั่งไม่ได้ขายแค่ข้าวมันไก่ แต่อาหารอย่างอื่นก็เด็ดไม่แพ้กัน อย่าเพิ่งเชื่อว่าอร่อยจนกว่าจะได้ลองเอง
พิกัดของร้านข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง
ตั้งอยู่ที่ซอยจันทน์ 16 ตรงศูนย์การค้าวรรัตน์ แขวงทุ่งวัดดอน เขตสาทร กทม. 10120
09:30 – 15:00 หยุดทุกวันจันทร์และวันนักขัตฤกษ์
วันและเวลาเปิดให้บริการอาจมีการเปลี่ยนแปลง กรุณาติดต่อสอบถามกับทางร้านโดยตรง
เบอร์ติดต่อ 061-323-9142 / 093-936-3665 / 081-858-7562