OMAKASE ซูชิ เชฟแก่-พันตำรวจโทปฐมพงษ์ ศิลปสุข The Older Chef

 

แม้จะมีอาชีพตำรวจ รับราชการที่มั่นคง มียศที่คนยกย่อง ถึงอย่างนั้นความใฝ่ฝันในการเป็นเชฟยังคงอยู่ในใจ

 

เชฟแก่-พันตำรวจโทปฐมพงษ์ ศิลปสุข ทำตามความฝันที่มีมามากกว่า 10 ปี ในการเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นที่ตัวเองชื่นชอบ นั่นคือร้าน The Older Chef ร้านโอมากาเสซูชิในราคาเอื้อมถึง

 

เชฟแก่เล่าให้ฟังว่า เขาเริ่มจากความชอบกินอาหารญี่ปุ่น กินจนเข้าใจรสชาติ และคิดว่าน่าจะทำได้ เลยใช้เวลาจากวันหยุดที่ไม่ต้องเข้าเวร มาฝึก ทดลองทำอาหารจากความรู้แบบครูพักลักจำที่ได้รับจากร้านต่างๆ ด้วยตัวเอง พอถึงจุดหนึ่งเขาจึงไปเรียนทำอาหาร เพื่อมาเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น

 

ก่อนไปเรียน เขาคิดว่าอาหารญี่ปุ่นคือศิลปะ แต่พอไปเรียนก็เปลี่ยนความคิด อาหารญี่ปุ่นคือตัวเลข อุณหภูมิ ตามหลักวิทยาศาสตร์ เพียงแค่นำเสนอแบบศิลปะ

 

เชฟแก่บอกว่าเมนูซูชิ คือความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียด เพราะมีเพียงแค่ข้าวกับปลา แต่ให้รสชาติได้แตกต่างหลากหลาย และทุกครั้งที่ลูกค้าชื่นชมหลังจากรู้ว่าเขาเป็นใคร เชฟแก่ก็ยิ่งเชื่อว่า ทุกคนไม่ว่าใคร ก็สามารถทำตามฝันได้ ถ้าคิดจะทำ

 

ตามไปดู OMAKASE ซูชิ ของเชฟแก่-พันตำรวจโทปฐมพงษ์ ศิลปสุข เจ้าของร้าน The Older Chef ได้ที่