เมนูราดหน้าเนื้อสับน้ำพริกเผาท็อปปิงเนื้อทาจิมะวากิว

เมนูราดหน้าเนื้อสับน้ำพริกเผาท็อปปิงเนื้อทาจิมะวากิว เรียกได้ว่าเกิดขึ้นเพราะ คุณเคี้ยว (คุณพ่อของเชฟติ๊ก) ทำขึ้นมาเพราะทุกวันนี้หาเมนูราดหน้าเนื้อสับอร่อยๆ ได้ยาก ไปสั่งตามร้านก็กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ คั่วหมู ผัดซีอิ๊ว หรือกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวราดหน้าไปเลยก็มี ซึ่งคุณพ่อเคี้ยวเล่าว่า ในสมัยก่อน เมนูนี้เป็นที่ขึ้นชื่อของร้านอาหารสีฟ้ากับร้านกงหลี แถวราชวงศ์ อย่างมาก เขาจึงนำมาทำโดยดัดแปลงให้เป็นสไตล์ของ ร้าน KEOW ด้วย

‘ราดหน้าเนื้อสับน้ำพริกเผาท็อปปิงเนื้อทาจิมะวากิว’ คือเนื้อสับผสมเนื้อเปื่อยซอสน้ำพริกเผา ผัดเส้นคลุกเคล้ากับซอสจนติดกลิ่นกระทะ เสิร์ฟคู่กับยอดคะน้าสะดุ้งกับเหล้าจีน และโปะท็อปปิงด้วยเนื้อทาจิมะวากิวที่ปรุงรสและผ่านการย่างมาราวกับสเต็ก บอกได้เลยว่าเป็นเมนูที่พิเศษและหากินได้ยาก โดยเฉพาะในคอร์ส Chef’s Table ที่แทบไม่เคยเห็นที่ไหนเสิร์ฟเลยทีเดียว

ซึ่งเนื้อทาจิมะ กำเนิดจากพ่อพันธุ์วัวชื่อว่า ‘ทาจิริ’ หรือ ‘ทาจิมะ’ เป็นสายพันธุ์วัวขนสีดำ ในปี พ.ศ. 2482 ที่ตำบลมิกาตะ โดยเนื้อทาจิมะเรียกได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของวัวสายพันธุ์ย่อยทุกสายก็ว่าได้ ซึ่งเนื้อมัตซึซากะ และเนื้อโกเบที่เรารู้จักกันดีก็สืบสายพันธุ์นี้เช่นเดียวกัน

มากกว่านั้นเนื้อทาจิมะยังช่วยลดคลอเรสเตอรอลได้ เพราะไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อนั้น ต่างจากไขมันที่อยู่ใต้ชั้นผิวหนังและในช่องท้องที่เมื่อกินเข้าไปจะจับตัวเป็นก้อนไขมันอุดตันในเส้นเลือด ในขณะที่ไขมันที่แทรกในเนื้อจนกลายเป็นลายหินอ่อนคือกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตันและลดการเกิดภาวะของโรคหัวใจได้

มาลิ้มลองราดหน้าเนื้อสับน้ำพริกเผาท็อปปิงเนื้อทาจิมะวากิว ได้ที่ร้าน Keow’s Table

ติดตามเบื้องหลังเมนูสุดพิเศษนี้ได้ที่ https://www.youtube.com/watch?v=jKL_fXbKOIs&feature=youtu.be

อ้างอิง: 

• j-gourmet.เนื้อทาจิมะ สุดยอดวากิวสายเลือดเก่าแก่กว่า 80 ปีจากประเทศญี่ปุ่น.https://bit.ly/3f7E16F