แต่ไหนแต่ไรมา ‘อาหารอร่อย’ ไม่ว่าจะมาจากชาติไหนก็สามารถเอาชนะใจผู้คนที่พร้อมเปิดใจลิ้มลองรสชาติที่แปลกและแตกต่างจากเมนูดั้งเดิมในบ้านเกิดของตัวเองได้ไม่ยาก และการที่อาหารไทยกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่คนต่างชาติจำนวนมากชื่นชอบก็น่าจะเป็นหนึ่งในข้อพิสูจน์นั้น
ล่าสุดเว็บไซต์ Taste Atlas ซึ่งทำแบบสำรวจความเห็นผู้ใช้อินเทอร์เน็ตในหลายประเทศได้เผยแพร่ผลการจัดอันดับอาหารประเภทซุปยอดนิยมช่วงต้นเดือนสิงหาคม 2022 ปรากฏว่า ‘ข้าวซอย’ ได้คะแนนโหวตมากเป็นอันดับ 1 ขณะที่ ‘ต้มยำ’ ตามมาในอันดับที่ 12 และ ‘ต้มข่าไก่’ อันดับ 13
แต่ถ้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติม Taste Atlas มีการพูดถึงที่มาที่ไปของเมนูข้าวซอยว่าไม่ได้พบเห็นแค่ในไทยเท่านั้น เพราะมีอาหารหน้าตาคล้ายๆ กันนี้ในลาว แต่มีวัตถุดิบบางอย่างที่ไม่เหมือนกัน
ทีม Taste Atlas ระบุว่า ต้นทางของเมนูนี้เกิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารของชาวจีนมุสลิมในมณฑลยูนนานที่ตกทอดผ่านลูกหลานที่อพยพย้ายถิ่นฐานกระจายไปยังดินแดนอื่นๆ ในเอเชียอาคเนย์ รวมถึงประเทศไทยในปัจจุบัน และคนจำนวนมากที่เคยลิ้มรสเมนูนี้พร้อมใจกันโหวตว่าข้าวซอยในไทยถูกปากพวกเขามากที่สุด
ถ้าย้อนกลับไปดูข้อมูลก่อนหน้านี้ก็จะพบว่า ไม่ได้มีแค่ ‘ข้าวซอย’ ‘ต้มยำ’ ‘ต้มข่าไก่’ ที่ขึ้นแท่นอาหารไทยยอดนิยมที่ครองใจคนต่างชาติ เพราะช่วงปี 2018-2021 มีอาหารไทยหลายเมนูติดกลุ่ม 50 อาหารยอดเยี่ยมทั่วโลก (World’s 50 Best Foods) ซึ่งรวบรวมโดยทีมข่าว CNN Travel ได้แก่
- แกงมัสมั่น
- ต้มยำกุ้ง
- ผัดไทย
- ส้มตำ
- แกงเขียวหวาน
- ข้าวผัดไก่
- หมูน้ำตก
อย่างไรก็ดีถึงแม้เมนูเหล่านี้จะถูกเรียกว่าอาหารไทยแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและวัฒนธรรมก็ยืนยันตรงกันหลายคนว่าเมนูอาหารในปัจจุบันนี้ล้วนเป็นผลพวงของการประยุกต์สร้างสรรค์และปรับเปลี่ยนผ่านวัฒนธรรมที่หลอมรวมจากผู้คนหลากหลายเชื้อชาติในอดีตตั้งแต่สมัยที่การแบ่งเขตแดนประเทศยังไม่ชัดเจนเท่าในปัจจุบัน
จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบเมนูหน้าตาคล้ายอาหารไทยในประเทศอื่นๆ ที่อยู่ในภูมิภาคเดียวกัน ต่างกันแค่ว่าอาหารที่สืบทอดต่อมาถึงวันนี้ ‘กลมกล่อม’ และ ‘ลงตัว’ ถูกปากผู้คนมากน้อยเพียงใด
อ้างอิง
- Taste Atlas. Khao soi. https://bit.ly/3P7ZMn2
- TAT News. Thai Massaman curry again topped the World’s 50 Best Foods, CNN Travel. https://bit.ly/3bH5HBQ
- ENews. Taste Atlas ranks Northern Thailand’s ‘KhaoSoi’ best soup of the world & More News. https://bit.ly/3P805OR
- Indulge Bangkok. The Role of Foreign Countries in the Shaping of Thai Cuisine – What to Know. https://bit.ly/3BUCWfH