เปิดความลับในกระป๋อง Pringles ขนมที่ครองใจคนทั่วโลก แท้จริงแล้วอาจไม่ใช่มันฝรั่งทอด
1 – ถ้าถามถึง Potato Chips หรือมันฝรั่งทอดที่หลายคนชื่นชอบ หลายคนอาจจะนึกถึงขนมพริงเกิลส์ (Pringles) ที่มีหลากหลายรสชาติให้เลือก มาพร้อมสัมผัสกรุบกรอบ แผ่นเรียงสวยและมีขนาดที่เท่ากัน อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่อยู่ในรูปทรงกระป๋อง ทำให้สะดวกต่อการหยิบกินเพลินๆ จนรู้ตัวอีกทีก็กินหมดกระป๋องซะแล้ว
แต่รู้หรือไม่ว่าแท้ที่จริงแล้ว Pringles ไม่ได้ถูกจัดว่าเป็นมันฝรั่งทอดอย่างที่หลายคนเข้าใจกัน แต่ถ้าว่าตามทฤษฎีแล้วถูกจัดว่าเป็นขนมประเภทบิสกิตด้วยซ้ำ ซึ่งหากสุ่มพลิกกระป๋อง Pringles บางอันจะเห็นว่ามีส่วนผสมของมันฝรั่งไม่ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ แล้วยังเป็นมันฝรั่งแห้ง ไม่ใช่มันฝรั่งสดอีกต่างหาก นอกนั้นจะเป็นส่วนผสมของข้าวสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า และน้ำมันพืช
2 – และเหตุผลที่ทำให้ Pringles ไม่ได้ถูกจัดว่าเป็นมันฝรั่งทอด ต้องย้อนไปในช่วงที่มีขนมมันฝรั่งทอดออกมาช่วงแรกๆ มักจะเจอกับปัญหามันฝรั่งแตกหักง่าย พอใส่อากาศเข้าไปในถุงขนมก็มีกลิ่นเหม็นหืน
บริษัท P&G (Procter & Gamble) ผู้ผลิต Pringles พยายามแก้ปัญหานี้ โดยให้นักออกแบบมาออกแบบขึ้นรูปมันฝรั่ง ด้วยการใช้หลักการทางเรขาคณิตไฮไพโบลิกพาราโบลอยด์ ทำให้ทุกแผ่นเป็นรูปทรงเหมือนอานม้าและมีขนาดที่เท่ากัน ก่อนจะนำไปทอด และบรรจุเอาไว้ในกล่องทรงสูง ที่มีปริมาตรอากาศต่ำกว่าการบรรจุใส่ถุง ซึ่งนอกจากจะไม่มีกลิ่นเหม็นหืนแล้ว ยังป้องกันการแตกหักและไม่เสียอรรถรสในการกินอีกด้วย
3 – ทำให้ในตอนนั้น Pringles มีกระแสตอบร้บในอเมริกาดีอย่างมาก แต่ก็มีปัญหาเกิดขึ้นเมื่อคู่แข่งที่ขายมันฝรั่งทอดเหมือนกันอย่างเลย์ ได้ออกมาโจมตีว่า Pringles หลอกลวงผู้บริโภค เพราะส่วนผสมไม่ใช้มันฝรั่งแท้ 100 เปอร์เซ็นต์ รวมถึงยังมีบทความที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ Lakeland Ledger ที่บอกว่า มันฝรั่งทอดต้องเป็นชิ้นมันฝรั่งสดดิบ นำไปทอดในน้ํามันพืช และปรุงให้มีรสชาติเค็ม แต่ของ Pringles เป็นมันฝรั่งแห้งที่นำมาผสมแป้ง จึงไม่นับว่าเป็นมันฝรั่งทอด
ทำให้ อย. ของสหรัฐฯ ออกคำสั่งว่า ห้ามใช้คำว่า potato chips หรือมันฝรั่งทอด ทำให้ปัจจุบันหากพลิกดูข้างกล่องจะเห็นเขียนว่า potato crisp ที่แปลว่ามันฝรั่งทอดกรอบแทน ซึ่งถึงแม้ชื่อเรียกใหม่จะดูไม่ต่างจากเดิมและไม่ทำให้คนรู้ว่า Pringles ไม่ใช่มันฝรั่งแท้ 100 เปอร์เซ็นต์
3 – แต่เรื่องนี้ก็ทำให้แบรนด์ทำกำไรได้เพิ่มขึ้น จากการที่พวกเขาจัดขนมให้อยู่ในประเภทบิสกิต เพราะในปี 1994 ขนมประเภทมันฝรั่งทอดนั้นจัดอยู่ในหมวดอาหารฟุ่มเฟือยที่ต้องเสียภาษี 20 เปอร์เซ็นต์ แต่ขนมอย่างพวกบิสกิตและเค้ก ไม่ต้องเสียภาษีเลยแม้แต่ดอลลาร์เดียว
พวกเขาจึงใช้เหตุผลเรื่องวัตถุดิบเพื่ออ้างว่าเป็นขนมบิสกิตที่มีหน้าตาและรสชาติคล้ายมันฝรั่งทอดต่างหาก แต่ศาลก็ตัดสินว่ามันมีปริมาณของมันฝรั่งมากพอที่จะคิดว่ามันทำมาจากมันฝรั่ง ทำให้ทาง P&G ต้องเสียภาษีมูลค่าเพิ่มจนได้
แต่ในปัจจุบัน ไม่ใช่ว่าทุกรสชาติและทุกกระป๋องจะมีส่วนผสมของมันฝรั่งแห้งไม่ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ และมีอัตราส่วนเหมือนที่เล่าไปข้างต้นเสียทั้งหมด เพราะได้มีการปรับปรุงสูตรจนมีการใช้มันฝรั่งกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ นอกนั้นก็เป็นส่วนผสมอย่างน้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุงรสต่างๆ และถึงแม้ Pringles จะไม่ถูกจัดว่าเป็นมันฝรั่งทอด แต่ก็ยังถือว่าเป็นขนมขบเคี้ยวที่ทำจากมันฝรั่งและครองใจเหล่าผู้บริโภคหลายคนมาอย่างยาวนาน
อ้างอิง:
- The Picky Reason Pringles Don’t Count As Potato Chips https://tinyurl.com/53ychtf7
- Marketing: The Potato-Chip War https://tinyurl.com/yc7js7hm
- Are Pringles Potato Chips, Really? https://tinyurl.com/3mwdzu7x