Krispy Kreme ในญี่ปุ่น เปลี่ยนโดนัทเหลือทิ้งมาทำเป็นเหล้าจิน ไอเดียสุดเจ๋งที่ช่วยลดขยะอาหาร

1 – อย่างที่หลายคนรู้กันว่าร้านอาหารและร้านขนม โดยเฉพาะร้านโดนัท มีกฎเหล็กว่าถ้าขายไม่หมดจะต้องนำไปทิ้งเท่านั้น ห้ามนำไปจ่ายแจกหรือให้พนักงานเอากลับบ้านเด็ดขาด เพราะเป็นห่วงเรื่องความปลอดภัยและความอร่อยของอาหารที่ลดลง ส่งผลให้อาหารถูกทิ้งไปอย่างน่าเสียดายและกลายเป็นขยะหรือ Food Waste

2 – Krispy Kreme ในญี่ปุ่นจึงปิ๊งไอเดียสุดเจ๋งเพื่อช่วยลดขยะอาหาร จึงได้จับมือกับ Ethical Spirits ซึ่งเป็นโรงกลั่นที่ใช้ระบบผลิตเหล้าแบบหมุนเวียนแห่งแรกของโลก เพื่ออัพไซเคิล (Upcycle) โดนัทให้กลายเป็น ‘เหล้าจิน’ (Gin) ซึ่งเป็นเหล้ากลั่นที่เกิดจากการนำแอลกอฮอล์ไปหมักกับเครื่องเทศหรือสมุนไพร

โดยการทำเหล้าจินของ Krispy Kreme จะใช้แป้งโดและน้ำตาลที่ใช้เคลือบโดนัทรสชาติดั้งเดิม (Krispy Kreme Original Glazed) มาผ่านการนำไปอบให้เป็นบิสกิตเพื่อคงรสชาติของโดนัทเอาไว้

หลังจากนั้นจะนำไปเข้าสู่กระบวนการกลั่นกับเครื่องเทศและสมุนไพร ทั้งส้มชีกวาซ่า ส้มวาเลนเซีย ลูกจูนิเปอร์ รากแองเจลิกา เมล็ดผักชี และผงกระวาน เพื่อสร้างรสชาติที่สดชื่น พร้อมเติมความหวานจางๆ จากโดนัทเคลือบน้ำตาล จนเกิดเป็นเหล้าจินที่มีชื่อว่า Last Elegant ภายใต้แบรนด์ Little Joy Spirits

3 – และเพื่อเป็นการลด Food Waste ให้ได้มากที่สุด จึงนำสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือจากการทำเหล้าจิน นำมาทำเป็นโดนัทที่ชื่อว่า ‘Craft Gin Upcycle Old Fashioned’ ซึ่งเป็นโดนัทคลุกกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่บดแล้ว

โดยการที่ Krispy Kreme นำโดนัทเหลือทิ้งมาทำเป็นเหล้าจิน ถือเป็นสร้าง Value ด้วยการแปรรูปอาหารเหลือทิ้งให้เป็นสินค้าใหม่ และยังช่วยแก้ปัญหา Food Waste เพื่อช่วยเหลือสิ่งแวดล้อมได้อย่างชาญฉลาด

อ้างอิง:

• Krispy Kreme Gin: Making use of doughnut scraps never tasted so good https://tinyurl.com/74z3e9dp