“ร้านไหหน่ำหนั่ง HAI NUM NANG ( 海南人 )” เป็นร้านอาหารจีนทีมีวิถีการปรุงอาหารตามวัฒนธรรมไหหลำแบบดั้งเดิมที่ยึดถือตามวิถีของบรรพบุรุษ ผสมผสานกับความระลึกถึง ความรัก ความผูกพัน และความกตัญญูของคนในครอบครัว ถ่ายทอดออกมาเป็นความเอาใจใส่ในเรื่องของคุณภาพ ความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบ และใส่ใจในเรื่องของสุขภาพ จนเป็นที่มาของ “ไหหน่ำหนั่ง” ที่แปลเป็นภาษาไทยว่า “คนไหหลำ”
“รัานไหหน่ำหนั่ง” ตั้งอยู่ที่ซอยจันทน์ 16 เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 9:30 – 15:00น. ร้านหยุดทุกวันจันทร์ ส่วนที่จอดรถสามารถจอดที่ริมฟุตบาทหน้าร้านได้ อาจจะหาที่จอดรถยากนิดนึง แนะนำใช้บริการขนส่งสาธารณะ หรือใช้บริการ Delivery จะสะดวกกว่า
ร้านนี้มีเมนูเด็ด คือ “ข้าวมันไก่ไหหลำ” เมื่อเปิดเมนูดูครั้งแรก โอ้ว…แอบตกใจในราคา แต่เมื่อทราบถึงคุณภาพของวัตถุดิบ และขั้นตอนกรรมวิธีการทำแล้ว ทำให้รู้ว่า ข้าวมันไก่จานนี้ราคาไม่ได้แพงเลย มาชมความพิเศษของเมนูนี้กัน
“ข้าวมันไก่ไหหลำ” เมนู Signature ของทางร้าน
เริ่มจาก “ไก่” ที่ทางร้านใช้เป็น “ไก่สามสายพันธุ์” ไก่สายพันธุ์ดี จากฟาร์มที่ดูแลอย่างดี ทำให้ เนื้อไก่มีความนุ่ม แน่น หนังเบาบางแนบเนื้อมีไขมันไม่เยอะ และมีกลิ่นที่หอม
ถัดมา “ข้าว” เป็น ข้าวหอมมะลิที่ผัดด้วยน้ำมันไก่แท้ๆ แล้วค่อยนำไปนึ่ง ทำให้ข้าวมีรสชาติที่ หอม มัน เข้มข้น ถือว่าเป็นข้าวมันที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทานมา ขนาดทานเปล่าๆยังอร่อย ทานกับไก่ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็ยังอร่อย
ต่อมา “น้ำจิ้ม” กลมกล่อม ครบทุกรส นำด้วยรสหวาน ตามด้วยรสเปรี้ยว และรสเค็ม
สุดท้าย คือ “น้ำซุป” เป็นน้ำซุปโครงไก่ที่มีความเข้มข้น หอม มัน และฟักที่นุ่มละลายในปาก
“ไก่สามสายพันธุ์” ที่ทางร้านใช้ โดยปกติแล้วจะเป็น “ไก่ตอนตัวโต” น้ำหนักเกือบ 3 กิโลกรัม แต่มีที่พิเศษกว่านั้น คือ “ไก่สาว” ที่มีความหอม นุ่ม เย้ายวนกว่า มีจำนวนจำกัดในแต่ละวัน ต้องสั่งจองล่วงหน้าแบบยกทั้งตัวเท่านั้น
เมนูต่อมา คือ “แพะตุ๋นยาจีน” เนื้อแพะมีความนุ่ม ละเอียด หนังเด้งดึ๋ง ไม่เหนียว พร้อมไขมันที่นุ่มละลาย ปราศจากกลิ่นสาบ เพราะยาจีน เครื่องเทศ และกรรมวิธีที่ใช้ตุ๋น รสสัมผัสให้ความรู้สึกเหมือนกันขาหมูที่ตุ๋นจนเปื่อยมากๆ ส่วนตัวน้ำซุปมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ รสชาติกลมกล่อม เผลอแป๊บเดียวซดจนหมดชาม
เมนูถัดไป “ผัดจับฉ่ายไหหลำ” หรือ “ผัดวุ้นเส้นไหหลำ” ดูผิวเผินเหมือนเป็นเมนูผัดจับฉ่ายธรรมดา แต่ไม่ใช่ ทางร้านกระหน่ำใส่ วุ้นเส้น หมูสามชั้น เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ แล้วผัดให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอมฉุย ทีเด็ด คือ กุ้งแห้ง และปลาหมึกแห้งอย่างดี เป็นตัวชูรสให้อาหารจานนี้มีความหอมและอร่อย อูมามิ โดยไม่ต้องพึ่งพาผงปรุงรสใดๆ
เมนูสุดท้าย “ขนมจีนไหหลำแห้งแก้มหมู (น้ำข้นขลุกขลิก)” เส้นขนมจีนมีความคล้ายกับเส้นอูด้งของญี่ปุ่น ตัวเส้นมีความหนา นุ่มหนึบ พร้อมแก้มหมูตุ๋นสุดนุ่มนิ่มที่หาทานได้ยาก ใช้เวลาตุ๋นร่วมๆครึ่งวันเพื่อให้เข้าเนื้อ โดยมีหัวไชเท้าเป็นตัวชูรสเพื่อสร้างความกลมกล่อม จากนั้นโรยด้วยเครื่องเคียงหลากหลายรายการ แล้วราดด้วยน้ำซุปขลุกขลิก เมื่อทานดูรสชาติก็เข้ากันอร่อยลงตัวอยู่แล้ว แต่ทีเด็ดที่แท้จริงอยู่ที่ “น้ำจิ้มกะปิ” ผมตั้งชื่อให้ว่าเป็น “น้ำจิ้มเปลี่ยนชีวิต” เพียงแค่คุณเทลงบนขนมจีนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ขนมจีนจานนี้ก็เปลี่ยนไปราวกับเป็นคนละเมนูในทันที คือ “อร่อยมาก” ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหน ต้องมาลองทานด้วยตัวเอง
สำหรับคนที่รักสุขภาพทุกท่านสบายใจได้ เพราะอาหารของทางร้านทุกเมนูนั้น “ปราศจากผงชูรส” นอกจากนี้ที่ร้านยังเมนูที่น่าค้นหาอีกหลายรายการ ถ้ามีโอกาสจะแวะมาชิม และรีวิวเพิ่มเติมให้นะครับ
Facebook Page : https://www.facebook.com/hainumnangchickenrice/
Location : https://goo.gl/maps/nyGJoF6Ppvh2hhcdA