เคยสงสัยไหม? ทำไมมนุษย์เราถึงต้องกินข้าวสามมื้อ

ย้อนกลับไปในยุคสมัยก่อนที่มนุษย์เรายังอาศัยอยู่ในถ้ำ ยังคงหาอาหารด้วยวิธีการออกล่าสัตว์ คงไม่มีมนุษย์ถ้ำคนไหนมองนาฬิกาเพื่อรอทานอาหารตามมื้อเช้า กลางวัน เย็นแบบในปัจจุบันถ้าอย่างนั้นการกินอาหารสามมื้อแบบที่เราถือปฏิบัติกันมานั้นเกิดมาสิ่งไหน แล้วทำไมถึงต้องเป็น 3 มื้อ

การรับประทานอาหารแบบสามมื้อเริ่มต้นขึ้นใน ‘ยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม’ มนุษย์มีการทำงานเป็นระบบเวลามากขึ้นอย่างมากเทียบกับยุคเกษตรกรรม จึงมีการกำหนดเวลาในการกินขึ้นมาเป็นมื้อเช้า กลางวัน เย็น เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานมากขึ้นนั่นเอง

ในสมัยก่อนนั้นชาวพื้นเมืองอเมริกันใช้ระบบการกินแบบหิวตอนไหนก็กิน ไม่ได้คำนึงถึงเวลา แต่การเข้ามาของชาวยุโรปที่มองว่าการกินแบบหิวตอนไหนกินตอนนั้นนั้นไม่แตกต่างอะไรจากสัตว์ จึงกำหนดการกินแบบสามมื้อมาแทนที่การหิวตอนไหนก็กินเพื่อให้ตัวเองดูมี ‘อารยะ’ ขึ้นนั่นเอง

ย้อนกลับไปในยุคศตวรรษที่ 17 เริ่มมีการรับประทานอาหารมื้อเช้าเกิดขึ้น โดยเกิดขึ้นกับทุกชนชั้นในสังคมเลยก็ว่าได้ แต่รูปแบบอาหารนั้นก็จะแตกต่างกันไปตามฐานะทางสังคมอีกนั่นแหละ

แล้วเคยได้ยินคำพูดที่ว่า ‘มื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญ’ กันไหม?

สำหรับชาวโรมันเชื่อว่าการกินอาหารเพียงมื้อเดียวจะเป็นผลดีกับสุขภาพ ในขณะที่ชาวพื้นเมืองอเมริกันเลือกที่จะหิวตอนไหนก็กินตอนนั้น แล้วทำไมเราถึงเชื่อกันว่ามื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญกันนะ?

สโลแกนนี้ได้เกิดขึ้นในช่วงปี 1920-1930 โดยรัฐบาลของสหรัฐในยุคนั้นมีการรณรงค์ให้เด็กๆ ทานมื้อเช้าก่อนจะไปโรงเรียนเพื่อจะได้มีสมาธิจดจ่อกับการเรียนมากกว่าความหิว และความเชื่อนี้ก็ถูกส่งต่อเรื่อยมาจนถึงปัจจุบันเรานั่นเอง

ในส่วนของ ‘มื้อกลางวัน’ นั้นน่าจะเริ่มจากยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมที่คนมีเวลาทำงานเป็นระบบ โดยมีการให้เวลาหนึ่งชั่วโมงต่อวันในการกลับบ้านไปรับประทานอาหารกลางวัน แต่เมื่อเกิดสงครามโลกครั้งที่สองก็ได้พัฒนาให้มีโรงเลี้ยงอาหารเกิดขึ้นเพื่อให้ง่ายต่อการควบคุมคนและเพื่อความประหยัด หลังจากนั้นโรงเรียนต่างๆ ก็ได้นำแนวคิดนี้มาปรับใช้เรื่อยมาทำให้เกิดโรงอาหารตามโรงเรียนต่างๆ ขึ้น

ในช่วงศตวรรษที่ 19 อาหารเย็นถือเป็นอาหารสำหรับชนชั้นสูงในยุคนั้น และในช่วงปี 1950 อาหารเย็นถือว่ามีบทบาทสำคัญสำหรับครอบครัวชาวอเมริกันมาก ในช่วงปี 1970 รายการทำอาหาร Fanny Cradock เป็นกระแสขึ้นมา ถึงขั้นแม่บ้านแต่ละบ้านทำมื้อเย็นสุดอลังการแข่งกันเลยนะ

จะเห็นได้ว่าประวัติศาสตร์มื้ออาหารของมนุษย์นั้นเกิดขึ้นมาจากการดำรงชีวิตเป็นส่วนมาก มนุษย์ปรับตัวเพื่อให้ง่ายต่อการดำรงชีพ ไม่ได้ปรับการมื้อการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น บางงานวิจัยยังกล่าวด้วยว่าการกินอาหารแบบย่อยเล็กๆ 6 มื้อต่อวันส่งผลให้สุขภาพเราดีและลดน้ำหนักได้ดีกว่าการกินอาหารมื้อใหญ่ 3 มื้อเสียอีก

และยังมีอีกหลายวัฒนธรรมที่เคยระบุมีการแบ่งกินอีกหลากหลายมื้อ ถ้าอย่างนั้นแล้วการที่เราหิวเมื่อไรก็กิน คงไม่ใช่เรื่องผิดอะไร แต่ก็อย่าลืมคำนึงถึงหลักโภชนาการและสุขภาพเอาไว้ด้วยนะ

อ้างอิง

• How Eating 3 Meals A Day Became A ‘Thing’ And Why It Shouldn’t Be https://bit.ly/3bpDEne
• The Real Reason Why We Eat 3 Meals A Day https://bit.ly/33F5uaT
• Breakfast, lunch and dinner: Have we always eaten them? https://bbc.in/3eMmVMS