ยูทูบเบอร์เจ๋ง “ตบ” เนื้อจนสุกเป็น “สเต็ก” ได้

หลายคนคงเคยได้ยินเรื่องที่พูดกันเล่นๆ บนอินเทอร์เน็ตว่า เราสามารถ “ตบไก่” จน “สุก” ได้ และก็คิดว่านี่คงจะเป็นแค่เรื่องของเพื่อนๆ บนอินเทอร์เน็ต แต่ในความเป็นจริง มีคนที่พยายามทำแล้วสำเร็จ!

วิทยาศาสตร์ของการ “ตบไก่”

คำถามว่าเราจะตบไก่จนสุกได้ไหม? เป็นคำถามตลกๆ บนบอร์ด Reddit มาตั้งแต่ปี 2019 และแน่นอนก็มีคนมาตอบจริงจังปนฮาว่า

ถ้าเอาไก่แช่แข็งมาตบให้สุกในทีเดียว เราต้องสร้างความร้อนจากการตบให้ได้ 205 องศาเซลเซียส นั่นคือเราต้องตบมันด้วยความเร็ว 6,000 กิโลเมตรต่อชั่วโมง หรือใช้ความเร็วเป็น 6 เท่าของการหมุนของโลก (โลกหมุนด้วยความเร็ว 1,000 กิโลเมตรต่อชั่วโมง)

แน่นอนนี่ไม่มีใครทำได้จริง แต่ด้วยความฮา ก็มีคนมาสำทับอีกว่า ถ้าตบได้เร็วขนาดนั้นจริง เมื่อเกิดการปะทะกัน ทั้งไก่และมือก็จะระเบิดเละทั้งคู่ ทั้งเนื้อและกระดูกกระจุยกระจายทั้งคนและไก่

ซึ่งก็น่าจะเป็นไปตามนั้นแหละ ซึ่งก็ดีที่ไม่มีใครไปลอง

ทีนี้ก็เลยมีคนคิดอะไรใหม่ที่สมจริงกว่าโดยเขาคำนวณเสร็จสรรพว่า ถ้าตบไก่ด้วยแรงคนจริงๆ อุณหภูมิมันจะขึ้นทีละ 0.0089 องศาเซลเซียส ซึ่งถ้าเป็นแบบนี้ ตบไปเพียง 23,034 ที ไก่ก็สุก

แน่นอน นี่ก็ยังเป็นเรื่องทางทฤษฎีอีก เพราะต่อให้เอาคนอึดที่สุดในโลกมาก็ไม่น่าจะมีแรงตบไก่ต่อเนื่องได้ขนาดนั้น

แต่เรามีเทคโนโลยี และโลกนี้ก็มีคนเพี้ยนมากพอ ก็เลยมียูทูบเบอร์ทดลองสร้าง “เครื่องตบ” มาตบไก่ ตามการคำนวณดังกล่าว ส่วนผลที่ออกมา ถ้าอธิบายง่ายๆ ก็คืออุณหภูมิไก่มันขึ้นไปเรื่อยๆ จริง แต่เนื้อไก่เละ เพราะทนแรงตบไม่ไหวก่อนที่ไก่จะสุก

แต่เขาก็ไม่ยอมแพ้สร้างเครื่องตบใหม่ ด้วยแนวคิดใหม่ว่า เราสามารถทำให้ไก่สุกได้เช่นกันด้วยเทคนิค “ซูวี” (sous vide) หรือการปรุงให้สุกด้วยอุณหภูมิต่ำในเวลานาน ซึ่งเทคนิคนี้ หลักๆ คือต้องเอาเนื้อสัตว์ใส่ถุงพลาสติกเอาไว้ และทำให้อุณหภูมิภายนอกมันคงที่ประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส โดยปกติเขาจะใช้น้ำร้อน แต่นี่เขาประยุกต์ไม่ใช้น้ำร้อน แต่ใช้การตบแทน

และเขาก็ทำสำเร็จ สรุปเขาตบไป 135,000 ครั้บในเวลา 8 ชั่วโมง และได้ไก่ที่สุกแบบซูวีมาสำเร็จ

การทำสเต็กด้วยมือเปล่า

ด้วยหลักการนี้ พอเอามาประยุกต์ มันเลยไม่ได้ทำให้สุกได้แค่เนื้อไก่เท่านั้น แต่มันทำให้เนื้อวัวสุกก็ได้เช่นกัน โดย YouTuber รายเดียวกันก็โชว์การ “ตบเนื้อ” ที่อยู่ในถุงรัวๆ ด้วย “เครื่องตบ” จนมันอุณหภูมิขึ้นไป 60 องศาเซลเซียส แล้วก็เอาออกมาผ่ากินโชว์ ซึ่งมันก็หน้าตาเป็นสเต็กแบบ “มีเดียม” เลยทีเดียว

ซึ่งในคราวนี้ ก็เนื่องจากพิสูจน์มาแล้วว่า “ในทางทฤษฎี” การตบมันเพิ่มอุณหภูมิได้จริงๆ คราวทำสเต็ก เขาเลยเริ่มที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเลย และตบให้มัน “สุก” ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสพอ เพราะตามขนบการกินสเต็กนั้น เนื้อถ้าสุกเกินไปก็ไม่อร่อย

แม้ว่าจะดูต้องการให้อุณหภูมิขึ้นไปนิดเดียว แต่เขาก็ต้องตบไปถึงประมาณ 35,000 ครั้ง กว่าจะได้สเต็กระดับ “มีเดียม” ที่ว่า

แต่ไม่ว่ายังไงก็ต้องนับถือความพยายามจริงๆ 

อ้างอิง

IFLSciences. After Years Of Trying, Somebody Finally Just Cooked A Chicken By Slapping It. https://bit.ly/3aDB0db