หากใครจำได้ ก่อนหน้านี้เคยมีทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคลัมเบียเคยทำ ‘หุ่นเลเซอร์พิฆาตยุง’ ออกมาโชว์ว่าเราสามารถเอาเทคโนโลยีเลเซอร์และระบบ AI ตรวจจับยุงมาผสมกันสร้างเป็นเครื่องจักรสังหารยุงได้
คราวนี้ทีมเดิมกลับมาอีกครั้ง แต่กลับมาด้วยการทดลองทำ ‘ชีสเค้ก’ ด้วยเครื่องปรินต์ 3 มิติ
ซึ่งไอเดียก็คือ ใช้ส่วนผสมพื้นๆ มาลองทำเค้ก 3 มิติ ซึ่งวัตถุดิบก็ได้แก่ 1. เกรแฮมแครกเกอร์ 2. เนยถั่ว 3. เยลลี 4. นูเทลลา 5. กล้วยบด 6. ครีมน้ำตาล 7. ซอสเชอร์รี
โดยกระบวนการก็ไม่ได้มีอะไรมาก คือเอาส่วนผสมพวกนี้ใช้เป็น ‘หมึก’ ของเครื่องพิมพ์ 3 มิติ แล้วก็ออกแบบให้พิมพ์ออกมา
จริงๆ ฟังดูเหมือนง่าย แต่การทำเค้ก 3 มิติไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด เพราะส่วนผสมบางอย่างมีลักษณะเหลว ทีมต้องออกแบบเค้กหลายรอบให้พวกส่วนผสมที่แข็งล้อมรอบของเหลวให้เค้กขึ้นรูปได้
ซึ่งหลังจากทำอยู่หลายรอบ ทีมงานก็ทำเค้กออกมาได้สำเร็จ ซึ่งจริงๆ มันก็ไม่ได้แค่ปรินต์เท่านั้น แต่มันมีการ ‘อบ’ ด้วย ‘แสงเลเซอร์’ เพื่อให้เค้กสุกด้วย (น่าจะแสงเลเซอร์ชนิดเดียวกับที่ใช้ยิงยุงนั่นแหละ) โดยถ้าสนใจไปดูคลิปเต็มๆ ได้ที่ https://youtu.be/mvv0SorF2Pc
แน่นอน เมื่อปรินต์ออกมาก็ต้องลองกิน (เพราะมันเป็นเค้ก) ซึ่งถามว่าอร่อยไหม คนที่ได้ลองกินก็จะบอกว่า “รสไม่เหมือนอะไรที่เคยกินมาก่อนเลย“
ทีนี้ เขาจะทำแบบนี้ไปทำไม? ตรงนี้จะเริ่มซีเรียสและน่าสนใจแล้ว
คือเขามองว่า จริงๆ มนุษย์ในอนาคต น่าจะ ‘ปรินต์อาหาร’ มากินกันแบบในหนังไซไฟ และในความเป็นจริง พวกเนื้อสัตว์มันก็มีการพัฒนาเทคโนโลยีปรินต์ออกมาอยู่
ซึ่งถ้ามองแบบล้ำยุค มันก็ต้องเริ่มคิดเริ่มออกแบบ ‘เมนู’ ที่มันทำได้จริงด้วยเครื่องปรินต์ 3 มิติ และการทดลองของทีมก็ทำให้เห็นว่า ขนาดแค่จะทำเค้ก มันยังไม่ได้ทำออกมาง่ายๆ เพราะมันต้องออกแบบมาให้เหมาะกับ ‘กระบวนการปรินต์’ ด้วย ไม่ใช่คิดจะทำอาหารหน้าตาแบบอาหารปกติก็ทำได้เลย
ทั้งนี้ ทางทีมก็มองว่า ถ้าอนาคตของมนุษย์ปรินต์อาหารกินแล้ว มันก็อาจเป็นไปได้ที่จะ ‘สร้างสมดุลทางโภชนาการ’ มากกว่าเดิม เพราะการทำอาหารแบบนี้จะทำให้เรารู้ชัดๆ ว่าเรากินอะไรไปเท่าไร เพราะปริมาณวัตถุดิบทุกอย่างมันก็ย่อมมีคุณค่าทางอาหารระบุ และในการ ‘ทำอาหาร’ แต่ละครั้ง เราก็จะรู้ว่าใช้วัตถุดิบและส่วนผสมอะไรไปเท่าไร ซึ่งในทางปฏิบัติคือ มันจะทำให้เราเห็นว่าเราขาดสารอาหารอะไรบ้าง แล้วระบบก็จะแนะนำอาหารที่เรากินแล้วจะได้รับสารอาหารที่ขาดไป แล้วเราก็อาจจะจิ้มเลือกได้เลยว่าจะกินอะไรให้ได้สารอาหารครบนั่นเอง
อ้างอิง
- IFLS. Scientists Create 3D-Printed Cheesecakes Cooked To Perfection With Lasers. http://bit.ly/3zqGtA8
- PopSci. Scientists cooked up a 3D printed cheesecake. http://bit.ly/40xLC53