แน่นอนว่า ธนิยะพลาซ่า ซอยเจแปน ขึ้นชื่อเรื่องอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว โดยเฉพาะข้าวแกงกะหรี่ สำหรับ ร้าน Aoringo ที่เปิดมากว่า 14 ปี ที่ปัจจุบัน เชฟมานะ ทาฮาตะ เป็นหนึ่งในเจ้าของร้าน ซึ่งรับหน้าที่ดูแลต่อจากเจ้าของคนเดิม คุณอาชิโมโตะ มาเป็นเวลากว่า 5 ปี
“คนญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมในการกินแกงกะหรี่ได้ทุกวันโดยไม่เบื่อ เหมือนคนไทยกินกระเพราได้ทุกวัน”
เชฟมานะ ทาฮาตะ เล่าให้ฟังว่า คุณอาชิโมโตะ เจ้าของเดิมเป็นวิศวกรที่ไปมาหลายประเทศ และชื่นชอบประเทศไทยที่สุด ตอนนั้นที่ไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นเยอะมาก แต่ไม่มีร้านไหนมีเมนูแกงกะหรี่แบบต้นตำรับเลย คุณอาชิโมโตะจึงคิดอยากเปิดร้านแกงกะหรี่
หลังจากนั้นคุณอาชิโมโตะบินกลับญี่ปุ่นไปเรียนการทำอาหาร เริ่มตั้งแต่เช็ดจาน ดูแลห้องครัว ความรู้การทำอาหาร และวิธีการทำอาหารจริงๆ จนเปิดร้าน Aoringo ร้านแรกในประเทศไทย
คุณอาชิโมโตะเปิดร้านมาได้ 10 กว่าปี เขากลายเป็นชายสูงอายุ เมื่อรู้ตัวว่าตัวเขาน่าจะทำร้านต่อไปไม่ไหว คุณอาชิโมโตะได้กลับไปญี่ปุ่นอีกครั้ง เพื่อหาคนสานต่อกิจการ ระหว่างตามคนสืบทอด มีคนติดต่อมาหาเขาเยอะมาก แต่คุณอาชิโมโตะก็ยังไม่เลือกใคร จนวันหนึ่งเชฟมานะและทีมติดต่อไปหา หลังจากตกลงเจรจา คุณอาชิโมโตะบอกว่า มีเงื่อนไข 3 ข้อ
- คุณภาพห้ามลดลง
- ถ้าเป็นไปได้ ช่วยเปิดร้านที่ญี่ปุ่นด้วย
- ก่อนจะรับกิจการต่อ เชฟมานะจะต้องอยู่กับเขาตั้งแต่เช้ายันค่ำ ฝึกทำอาหารจนกว่าคุณอาชิโมโตะจะบอกว่า “โอเค”
สุดท้ายเชฟมานะกับทีมก็ได้รับกิจการมาดูแลต่อ เขาบอกเสมอว่าร้านนี้คือทุกสิ่งทุกอย่างของคุณอาชิโมโตะ เพราะฉะนั้นการรักษาร้านนี้และบริการดูแลลูกค้าทุกคนอย่างดี คือ ความภูมิใจที่สุดของเขา
ติดตามเรื่องราวของร้าน Aoringo ได้ที่: https://youtu.be/R4Q5QlsPntE