“Master Of Karakuchi” เปิดประสบการณ์แปลกใหม่กับ ‘7 Steps of Karakuchi’ วัฒนธรรมการเสิร์ฟเครื่องดื่มฉบับญี่ปุ่นจากอาซาฮี
ถ้าพูดถึงวัฒนธรรมการดื่มของประเทศญี่ปุ่น ทุกคนคงคุ้นภาพเหล่ามนุษย์เงินเดือน (Salary Man) ดื่มสังสรรค์กันหลังเลิกงาน ซึ่งวัฒนธรรมนี้มีชื่อเรียกว่าโนมิไก (Nomikai) ที่ทุกโต๊ะมักจะเริ่มชนแก้วกันด้วยนามะบิรุ (Nama Biru) เพราะเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ดื่มง่าย แถมที่สำคัญช่วยเยียวยาความเหนื่อยล้าจากการทำงานได้เป็นอย่างดี
ถึงแม้จะเป็นเรื่องของการดื่มกิน แต่ด้วยความที่ญี่ปุ่นเป็นชาติที่พิถีพิถันกับทุกอย่าง การเสิร์ฟเครื่องดื่มเองก็มีวัฒนธรรมและขั้นตอนที่ถูกต้องด้วยเช่นกัน เป็นวัฒนธรรมที่นักดื่มหลายคนอาจจะยังไม่เคยรู้
วันนี้ BrandThink จะพาทุกคนมารู้จักกับ ‘คาราคูจิเสิร์ฟ’ (Karakuchi Serve) วัฒนธรรมการเสิร์ฟที่ถูกต้องในแบบฉบับของอาซาฮีที่ครองใจนักดื่มชาวญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน
แน่นอนว่าหลายคนคงรู้จักอาซาฮี (Asahi) แบรนด์ดังในญี่ปุ่นกันดีอยู่แล้ว แต่ครั้งนี้ไม่ธรรมดาเพราะอาซาฮีจับมือกับบุญรอดร่วมกันเผยแพร่วัฒนธรรมฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ ให้คนไทยได้รู้จักกัน ซึ่งงานสัมมนาในครั้งนี้ ได้รับเกียรติจากคุณโคกิ คิตะมูระ (Koki Kitamura) ผู้จัดการเครื่องดื่มอาซาฮีประจำประเทศไทย มาให้ข้อมูลเกี่ยวกับ Karakuchi Serve
การสัมมนา ‘Asahi Brand Seminar 2022’ ครั้งนี้ จัดขึ้นเพื่อสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับการเสิร์ฟให้แก่พนักงานและร้านที่เป็นตัวแทนจำหน่าย Asahi Super Dry เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์การลิ้มรสชาติคาราคูจิ (Karakuchi Experience) ที่ดีที่สุด
ก่อนอื่นคงต้องพูดถึงคำว่า ‘คาราคูจิ’ (Karakuchi) ก่อน โดยทั่วไปที่ญี่ปุ่นจะมีอยู่ 2 ประเภทหลัก คือ Amakuchi ที่มีรสหวานกับ Karakuchi ที่ไม่หวานแต่ก็ไม่ขม ซึ่งชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะชอบดื่มประเภท Karakuchi มากกว่า เพราะเข้ากับอาหารได้ทุกประเภท อาซาฮีจึงนำจุดเด่นนี้มาทำเป็นเครื่องดื่ม
กับคาแรกเตอร์ไม่เหมือนใคร ได้รับแรงบันดาลใจจากสาเกญี่ปุ่น อีกทั้งยังเป็นคาราคูจิ (Karakuchi) ที่มีลิขสิทธิ์เฉพาะของอาซาฮีเจ้าเดียวในโลกอีกด้วย
กว่าทุกคนจะได้ลิ้มลอง อาซาฮีก็มีการดูแลทุกขั้นตอนอย่างพิถีพิถันตั้งแต่การกลั่น การขนส่ง จนไปถึงการเสิร์ฟ คุณคิตะมูระกล่าวว่าสิ่งสำคัญที่จะทำให้‘ประสบการณ์การลิ้มรสชาติคาราคูจิ’ มีความพิเศษมีทั้งหมด 4 องค์ประกอบ ได้แก่
- คุณภาพการกลั่น (Brewing Quality) – อาซาฮีควบคุมคุณภาพการผลิตทุกขั้นตอนตั้งแต่สูตร คัดเลือกส่วนผสม ขั้นตอนการกลั่น และตรวจสอบคุณภาพทุกขั้นตอนอย่างละเอียด เพื่อให้เครื่องดื่ม Asahi Super Dry มีคุณภาพเท่ากันทุกแก้ว
- คุณภาพการขนส่ง (Logistic Quality) – อาซาฮีควบคุมอุณหภูมิในการจัดเก็บและขนส่งทั้งหมดเพื่อให้รสชาติจากโรงงานไม่ผิดเพี้ยน
- คุณภาพการเสิร์ฟ (Pouring Quality) – Asahi Super Dry ต้องเสิร์ฟแบบคาราคูจิเท่านั้น องค์ประกอบนี้ถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของ Karakuchi Experience เนื่องจากเป็นด่านสุดท้ายก่อนจะมาอยู่ในแก้วของลูกค้า เพื่อรักษารสชาติคาราคูจิไว้ให้ได้นานที่สุด หากเสิร์ฟด้วยขั้นตอนที่ไม่ถูกต้อง รสชาติคาราคูจิและคุณภาพของ Asahi Super Dry ก็จะไม่เหมือนเดิม
- คุณภาพของมื้ออาหาร (Occasion Quality) – อาหาร การบริการ และบรรยากาศเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ทำให้มื้อนั้นและ Karakuchi Experience มีความพิเศษยิ่งขึ้น
อาซาฮีให้ความสำคัญกับองค์ประกอบทั้ง 4 นี้มากซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพการเสิร์ฟอย่างที่กล่าวไปในตอนต้น แต่เนื่องจากองค์ประกอบนี้ขึ้นอยู่กับการถ่ายทอดรสชาติคาราคูจิของร้านค้าก่อนถึงมือผู้บริโภค อาซาฮีจึงต้องมีการอบรมการเสิร์ฟที่ถูกต้อง เพื่อที่ลูกค้าจะได้รับประสบการณ์การลิ้มรสชาติคาราคูจิหรือ Karakuchi Experience ที่ดีที่สุด
ไฮไลต์การสัมมนาในครั้งจึงอยู่ที่การสาธิต ‘คาราคูจิเสิร์ฟ’ (Karakuchi Serve) การเสิร์ฟ Asahi Super Dry แบบพิเศษ 7 ขั้นตอนโดยคุณคิตะมูระ และยังให้พนักงานในร้านได้ทดลองเสิร์ฟแบบคาราคูจิด้วยตนเองจริงๆ อีกด้วย
- Rinse : ล้างแก้วให้สะอาด เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่จะทำให้เครื่องดื่มเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะทำให้มีฟองและเสียรสชาติ
- 45° : เอียงแก้ว 45 องศาเพื่อไม่ให้มีช่วงว่างระหว่างเครื่องดื่มกับแก้ว
- Position : รักษาระยะห่างระหว่างหัวจ่ายกับเครื่องดื่มในแก้วให้สม่ำเสมอ และรินให้ได้ปริมาณ70% ของแก้ว
- 1 cm : ค่อยๆ เอียงแก้วให้กลับมาตั้งตรง โดยให้หัวจ่ายห่างจากเครื่องดื่มในแก้ว 1 เซนติเมตร ซึ่งเป็นระยะห่างที่ดีที่สุดที่จะไม่ทำให้เครื่องดื่มและโฟมผสมกัน
- Foam : เพิ่มโฟมนุ่มๆ โดยใช้หัวจ่ายโฟมแบบพิเศษที่ติดตั้งอยู่ในแทปอยู่แล้ว
- Check : เช็คสัดส่วนเครื่องดื่มในแก้วให้ได้สัดส่วน 70:30 หรือ 80:20
- Serve : เสิร์ฟเครื่องดื่มได้เลย
ทางอาซาฮีได้คิดมาแล้วว่าหากเสิร์ฟแบบถูกต้องตาม 7 ขั้นตอนนี้ เครื่องดื่มที่ได้จะมีสัมผัสที่ละเมียดละไมและนุ่มลึกกว่าการเสิร์ฟแบบทั่วไป ซึ่งความพิเศษนี้มีเฉพาะในร้านที่อบรม Karakuchi Serve และได้รับประกาศนียบัตร ‘Certificate of excellence 7-step of Karakuchi’ จากทางอาซาฮีแล้วเท่านั้น
และนี่คือ “Master of Karakuchi” จาก Asahi
ประสบการณ์การดื่มขั้นพิเศษด้วยการเสิร์ฟ “7 Steps of Karakuchi” ที่อยากให้ทุกคนได้ลองด้วยตัวเอง
