ใครมาแถวตลิ่งชันพลาดไม่ได้จริงๆกับร้านเตียว เม้ง หงส์ จากอดีตเชฟร้านอาหารฝรั่งเศส ถึงคราวเปลี่ยนมาทำร้านอาหารแนว Street Food แต่เขาก็ไม่ใช่มือใหม่ในทางสายนี้ เพราะว่าเขาอยู่กับก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่เด็ก ดังนั้นสูตรน้ำซุปของเขานี่เรียกได้ว่าเด็ดไม่เหมือนใคร เข้มข้นมากๆ เกาเหลาร้านนี้เป็นเกาเหลาน้ำข้นที่ไม่ใส่เลือดลงไป เพื่อให้รสชาติน้ำไม่เพี้ยน บอกเลยว่าเข้มข้นแบบเข้มข้นมว๊ากกกก เส้นที่ร้านนี้เป็นบะหมี่เป๊าะ เป็นบะหมี่เส้นแบนแต่มีความหนา คล้ายๆกับ “เส้นเฟตตุชชีเน” เลย นอกจากนี้แนะนำขาหมูเลย อร่อยจริงงงงงงง เป็นขาหมูสูตรน้ำแดง กินกับข้าวแล้วคือพอดีปากมาก นอกจากนี้ก็มีโคขุน สไลด์ ออนเซ็น จะเป็นการนำน้ำซุปมาราดบนเนื้อโคขุนแล้วนำมาเสิร์ฟทันที วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปนั้นเข้มข้นมากยิ่งขึ้น ไม่เหมือนที่ไหนเลย เนื้อก็จะพอดีปากมากๆๆๆๆๆๆ เอ้อออ ด้วยความที่เชฟมากจากร้านอาหารฝรั่งเศส ถึงแม้เปลี่ยนมาทำอาหารแนวนี้เขาก็ยังพกความสะอาดมาด้วย บรรยากาศร้าน อาหาร คือสะอาดมากๆ