เนื้อฝรั่งหลบไป….เนื้อไทยจะเดิน 🔥
ถ้าจะพูดถึงเมนูเนื้อวัว หรือ เนื้อหมู เชื่อว่า แรกๆ ที่ทุกคนจะนึกถึงคนหนีไม่พ้น “สเต็ก” แต่ตัวสเต็กเอง ก็มีหลากหลายส่วน หลากหหลายรูปแบบในการท ทั้งสไตส์ไทย และ สไตส์ฝรั่ง ที่ยอดนิยมเลย คือหนีไม่พ้นการ Pan seared ในกระทะ ใส่เครื่องเทศฝรั่งอย่าง Rosemary กระเทียม เนย ข้อดีของการที่เรา Pan seared บนกระทะคือเราจะได้ ผิวหน้าของเนื้อสเต็ก ที่จะได้ความกรอบ และกลิ่น หอมของ เครื่องเทศ และเนย ที่เราใส่ลงไป แต่วันนี้เราจะมานำเสนอ การย่าง สเต็กแบบไทย ใช้เครื่องเทศ แบบไทย ที่ทางร้านใช้เตาถ่าน เตาอั้งโล่ มาใช้ในการย่าง การที่เราย่างเนื้อด้วยถ่าน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือเรื่องกลิ่น กลิ่นของถ่านจะช่วยเพิ่ม อรรถรสในการกินของเรา มากกว่าการ นำเนื้อไปทอดบนกระทะ นอกจากจะเน้นเรื่องวิธีการและวัตุดิบแล้ว เครื่องเคียงของร้านนี้ก็น่าสนใจไม่แพ้กัน ทางร้านใช้เครื่องแบบไทยมากินคู่เนื้อสเต็กในจานต่างๆ คือ สัปปะรด กะหล่ำปรี และ กระเทียมย่าง เข้าได้ดีมากกับเนื้อ ความตั้งใจของทางร้านคือ ยก ครัว สมัยรัชกาลที่ 5 มาไว้ให้เราได้ลิ้มลอง ทั้ง เทคนิคการทำ รสชาติ อีกทั้ง การตกแต่งสไตส์ร้าน ที่ทำให้เราเหมือนย้อนยุคไปในสมัยโบราณ ไมว่าจะเป็น จาน ช้อนส้อม ภาชนะที่ใช้ในร้าน เข้าไปแล้วได้อารมณ์มากๆ
ร้าน …. “ท่านขุน” ร้านอาหารที่เน้น วัตถุดิบ คุณภาพดี ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัวไทยพรีเมี่ยมที่ทางร้านเลือกคัดสรรมาอย่างดี โดยทางร้านจะใช้เนื้อวัวสายพันธุ์ ชาร์โรเล่ส์ ขุนมาอย่างดีในแบบออแกนิก , หมูจากฟาร์มออแกนิกที่ไม่ใช้สารเร่งเนื้อแดง เครื่องเทศต่างๆจากธรรมชาติไร้สารเติมแต่ง ข้าวหอมมะลิแท้ น้ำตาลจากกลุ่มเกษตรอัมพวา และ น้ำมันรำข้าวมาให้เราได้ ลิ้มลอง เมนูทางร้านมีความ ผสมผสาน ระหว่าง ไทยโบราณ และใส่ความเป็นตะวันตก ในบางเมนูทำให้เมนูออกมาน่าสนใจเลยทีเดียวครับ ส่วนเครื่องดื่มของร้านนี้ ที่เหมาะกับการกินคู่กับเนื้อ ก็น่าสนใจมากครับ ปกติเราเน้นดื่มไวน์กับเนื้อย่าง แต่ร้านนี้นำเสนอ เมนูเครื่องที่น่าสนใจคือทานคู่กับ ยาดอง ของไทย ซึ่งนับว่าเป็นสิ่งที่แตกต่างและฉีกออกมาเลยครับ
วันนี้เราจะขอมาแนะนำเมนู ที่บอกเลยว่า สายเนื้อ ไม่ควรพลาด ‼️
1.Charolais ribeye (สเต็กเนื้อริบอาย ชาร์โรเล่ส์)
เนื้อ โคขุนไทย ส่วนริบอาย ที่นุ่ม กำลังดี พอให้เราได้เคี้ยว ทุกคำที่เคี้ยว จะได้กลิ่นหอมๆ สไตส์เนื้อโคขุน ย่างมาแบบ Medium rare กำลังดี แนะนำจิ้มกับไข่ไก่สด ของร้าน ช่วยเพิ่มความละมุน ยกระดับความอร่อย เสริมเข้ากันได้ดี อร่อยครับ
2.Harami steak (สเต็กเนื้อบังลมชาร์โรเล่ส์)
เนื้อส่วนกระบังลม สุดเข้มข้น ที่คนมักจะไม่ค่อยได้ทาน เป็นเนื้อที่ไม่กี่ร้าน เพราะเป็น ส่วนเนื้อที่เรียกว่า Secondary cut ย่างมาแบบ Medium rare รสชาติ และ สัมผัสจะมีความแตกต่างกับเนื้อส่วนอื่นๆ กลิ่นที่ชัดเจนกว่า สัมผัสออกแนว นุ่ม หนึบ
3.ข้าวกระเพราเนื้อสับ ไทย วากิว
กระเพราเนื้อ เข้นข้น เผ็ดร้อน กับเนื้อสับหอมๆ ที่คลุกเคล้ามากับรสชาติและเครื่องเทศของกระเพรา เรียกได้ว่า ถูกต้องตามแบบฉบับกระเพรา เลยครับ ยิ่งทานคู่กับไข่ดาว ที่ทอดมาได้ถูกใจมากๆ คือมีความกรอบของไข่ดาว และไข่แดง ยังไม่สุก ทำให้เวลากิน ความไข่แดงเยิ่ม ราดบนกระเพราเนื้อ กับหอมมะลิ นุ่มๆ อร่อยเข้ากันได้ดีมากๆครับ
4.ข้าวหน้าเนื้อสันในชาร์โรเล่ส์กับไข่ข้น
เนื้อสันในโคขุนที่นุ่มมากอยู่แล้ว ย่างแบบมาหอมๆ รสชาตินุ่มนวล มาบนข้าวหอมมะลิร้อนๆ นุ่มๆ ทานคู่กับไข่ข้น ที่ทำมาในสไตส์อังกฤษ ที่จะออกครีมมี่ กว่าปกติ หอมเนย เรียกได้ว่าดีงามเลยครับ
5.ลิ้ววัวทอดกระเทียม
ลิ้ว วัวที่สไลด์ มาบางๆ ผัดกับ กระเทียมที่มาเป็นชิ้นเล็กๆ ได้รสสัมผัสที่มีความกรุบกรอบ กลิ่มกระเทียมหอมๆ รสชาติเค็มหวาน ทานเปิดมื้อเพลินมากๆ
6.ยำโบราณ
เมนูนี้ทางร้านอยากนำเสนอ ความเป็นยำโบราณ ที่เน้นวิธีการแบบดั้งเดิมเช่น มีกุ้งแห้ง มีถั่วคั่ว รสชาติของน้ำยำที่จัดจ้าน กำลังดี รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มตามกินกับวุ้นเส้น และ หมูสับ
7.น้ำใบเตย
เป็นน้ำใบเตย ที่หอมมากๆครับ เป็นเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาเลยครับ ดื่มแล้ว สดชื่นมากๆ
โดยสรุปแล้วร้าน ท่านขุน เป็นร้านคนรุ่นใหม่ ที่ต้องการนำเสนอ วิธีการทำแบบไทยโบราณ เมนูอาหารไทยโบราณให้คนรุ่นใหม่เข้าถึงได้ง่าย ด้วยวัตถุดิบและคุณภาพดี และ เครื่องปรุง ที่ใช้ของไทยเรา 100 % และอีกสำคัญของร้านนี้เลยคือ การบริการ ที่ใส่ใจลูกค้ามากๆ พนักงาน แนะนำเมนูต่างๆได้ดีมากๆ เราสามารถบอกได้ว่าชอบ เนื้อรสชาติแบบไหนสัมผัสแบบไหน ความสุกแบบไหนที่เหมาะกับเรา ทำให้มือใหม่ในการกินเนื้อไปร้านนี้ ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่เข้าใจ มีพนักงานคอยช่วยเหลือตลอด
ใครที่อยากลอง หรือเพิ่มประสบการณ์การกิน รสชาติของเนื้อย่าง หรือ สเต็ก ที่มีวิธีการทำแบบไทยโบราณ หรือ อาหารไทยโบราณ ตามแบบในสมัยรัชกาลที่ 5 และ เน้นวัตถุดิบพรีเมี่ยม ที่ดีมีคุณภาพ ผู้ใหญ่หรือเด็กทานได้ แนะนำร้าน ท่านขุน เลยครับ